Recept: Ravijoli z BIO ČESNOM S SUŠENIM PARADIŽNIKOM ?

Testo:

  • 400 g pirine moke
  • 4 jajca
  • 1 žlička soli
  • 1–2 žlici olivnega olja

Nadev:

  • 6 jajc ( bolj drobne)
  • 1 sesekljan strok česna
  • 500 g albuminske skute (rikote)
  • sol
  • velika pest žajbljevih listov
  • pest mlade špinače
NAVODILA ZA PRIPRAVO

Moko stresemo na delovno površino in na sredi naredimo jamico, v katero vlijemo jajca in rumenjake ter dodamo olje in sol. Z vilicami zmešamo jajca. Postopoma dodajamo moko z roba in jo zamesimo z jajci. Vmešamo toliko moke, da dobimo čvrsto in nelepljivo testo, ki ga na pomokani delovni površini gnetemo tako dolgo, da dobimo gladko in prožno  (do 20 minut).  Testo pokrijemo s prtom in pustimo počivati do dve uri. Dlje ko testo počiva, lažje ga razvaljamo.

Medtem pripravimo nadev. Špinačo operemo in jo v vreli slani vodi blanširamo eno minuto. Pustimo, da se ohladi, nato jo dobro ožmemo, da iztisnemo čim več tekočine, in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo maslo, dodamo žajbelj premešamo in ohladimo. Ohlajeni špinači in žajblju dodamo skuto, zmešamo, da se sestavine povežejo, in po potrebi začinimo.

Testo razvaljamo in izrežemo kroge premera 12 cm. Na polovico krogov nadevamo pripravljen nadev, v sredii nadeva pustimo prostor prmera cca. 3 cm, v katerega damo surovo jajce.Robove namažemo z vodo, da se lažje sprime s pokrovom drugega testa.Rob ravijola oblikujemo z vilico.

Skuhamo jih v slanem kropu 3 min., čez ravijol polijemo BIO ČESEN S PARADIŽNIKOM in sveže naribanim parmezanom.